Шкільне харчування та HACCP

Шукаєте чіткі відповіді щодо організації безпечного та якісного харчування у закладах освіти?

У відео від проєкту DECIDE заступниця начальника управління Держпродспоживслужби Лариса Улько детально розбирає практичні питання застосування системи HACCP (Хассп) у школах та дитсадках.

📌 У відео ви дізнаєтесь:

• Основні вимоги HACCP: Як працює спрощений підхід для закладів освіти та які 13 програм-передумов є обов’язковими.

• Типові помилки та міфи: Чому школам не потрібно купувати платні сертифікати ISO, які нормативні акти втратили чинність та чому директор не повинен бути керівником групи HACCP.

• Ведення документації: Які журнали контролю є обов’язковими (здоров’я персоналу, бракераж, температурні режими) та як оптимізувати кількість паперів.

• Контроль постачальників: Порядок дій у разі постачання неякісної сировини, фіксація порушень та юридичний механізм повернення продукції.

• Харчування в складних умовах: Як організувати харчування дітей під час тривог, в укриттях та в разі відключення електроенергії.

• Персональна відповідальність: Хто відповідає за безпечність харчування у закладі освіти.

🎯 Для кого це відео: Керівники шкіл і дитсадків, медичні працівники, відповідальні за харчоблоки, фахівці органів управління освітою та засновники закладів.